Wybór składników
Każdego ranka sprawdzamy dostawy i wybieramy najlepsze produkty. Odrzucamy to, co nie spełnia naszych standardów. Świeżość jest podstawą.
Restauracja Stol Zavon — wieczór zaczyna się przy stole.
Stol Zavon to restauracja, w której kolacja jest rytuałem, a stół — wyspą spotkania. Gotujemy bez alkoholu, z szacunkiem do składników i sezonu. Po kolacji goście mogą przejść do prawdziwego kasyna stacjonarnego, gdzie czekają fizyczne stoły do pokera, ruletki i blackjacka.
Zarezerwuj stolikKuchnia, która szanuje składnik
Gotujemy zgodnie z porami roku. Menu zmienia się, gdy zmienia się natura — wiosną pojawiają się młode warzywa, latem owoce, jesienią grzyby i dynie, zimą korzenie i kiszonki. Dzięki temu każde danie ma swój moment.
Współpracujemy z małymi gospodarstwami z okolic Krakowa. Warzywa, sery, jaja i mięso pochodzą od sprawdzonych dostawców, którzy dbają o jakość i dobrostan. Dzięki temu wiemy, co trafia na talerz.
Stol Zavon jest w 100% wolne od alkoholu. Zamiast wina i piwa proponujemy autorskie mocktaile 0.0%, specialty coffee, herbaty liściaste, świeże soki i lemoniady. Dzięki temu smak potraw pozostaje czysty, a wieczór — klarowny.
- Sezonowość
- Lokalność
- Zero alkoholu
- Szacunek do produktu
- Prostota z precyzją
Od składnika do talerza
Techniki i precyzja
Gotujemy powoli, używamy technik, które wydobywają smak: duszenie, pieczenie, fermentacja, marynowanie. Każdy element dania ma swoją rolę.
Podanie
Danie trafia na stół w ceramice, która podkreśla jego charakter. Zwracamy uwagę na temperaturę, teksturę i kompozycję na talerzu.
Wnętrze, które zaprasza do stołu
Projektujemy przestrzeń z naturalnych materiałów: drewno, kamień, ceramika, len. Dominują ciepłe kremy i piaskowce, przełamane głęboką zielenią i auberginą. Światło jest miękkie, punktowe, sprzyjające rozmowie.
Stoły są ustawione tak, aby każdy gość miał swoją przestrzeń. Nie ma pośpiechu ani tłoku. Wyspy stołów tworzą intymne enklawy, w których można skupić się na jedzeniu i towarzystwie.
Smaki, które zostają w pamięci
Polędwica wołowa z puree z selera
Polędwica wołowa z lokalnej hodowli, podana z aksamitnym puree z selera, pieczonymi burakami i sosem z czerwonej porzeczki. Danie głębokie, ale lekkie w wyrazie.
Risotto z borowikami i parmezanem
Kremowe risotto z suszonymi i świeżymi borowikami, wykończone parmezanem i oliwą truflową. Danie wegetariańskie, pełne umami.
Deser czekoladowy z malinami
Ciemna czekolada 70% w formie musu, z kwaśnymi malinami i kruchym spodem. Deser intensywny, ale nie przesłodzony.
Bez alkoholu, z pełnią smaku
W Stol Zavon wierzymy, że napój bezalkoholowy może być równie wyrafinowany jak danie. Nasze mocktaile 0.0% są komponowane jak koktajle — z warstwami smaku, aromatu i tekstury, ale bez grama alkoholu.
Do deserów proponujemy specialty coffee z lokalnej palarni oraz herbaty liściaste z całego świata. Woda mineralna i świeże soki są dostępne przez cały wieczór.
- Mocktail z hibiskusem i cytrusami
- Lemoniada z rozmarynem
- Cold brew tonic
- Herbata jaśminowa
- Świeży sok z jabłka i imbiru
Po kolacji — prawdziwe stoły
Stol Zavon to nie tylko restauracja. W tym samym budynku, za dyskretnymi drzwiami, znajduje się prawdziwe kasyno stacjonarne z fizycznymi stołami do pokera, ruletki i blackjacka. To przestrzeń wyłącznie offline, dla gości 21+, którzy chcą przedłużyć wieczór przy innym stole.
Poznaj przestrzeń gryZarezerwuj swój wieczór
Zapraszamy do Stol Zavon przy Sławkowskiej 3 w Krakowie. Aby zarezerwować stolik, zadzwoń lub napisz — odpowiadamy w ciągu 24 godzin.
Skontaktuj się z nami